グルテンフリーダイエット

概要

グルテンフリーダイエットは、主に小麦、大麦、ライ麦およびこれらの雑種に含まれるグルテンというタンパク質複合体を含まない食事パターンです。セリアック病の方には生涯必須です。非セリアック性グルテン過敏症や小麦アレルギーの方にも有益な場合があります。オート麦のグルテンフリーの状態は議論があり、汚染リスクのため「グルテンフリー」と表示されたオート麦のみが安全と見なされます。

主なメリット

• セリアック病の症状（下痢、腹痛、体重減少など）を取り除き、腸の損傷を治します。
• 非セリアック性グルテン過敏症の方の症状を軽減します。
• 過敏症の方の全体的な消化器の健康を改善する可能性があります。
• 過敏症の方のエネルギーレベルを高め、ブレインフォグを減らす可能性があります。

どんなダイエット？

グルテンを含むすべての穀物（小麦、大麦、ライ麦、トリチカーレ）およびそれらから作られた製品（パン、パスタ、ビール、ソースなど）を食事から除去します。自然にグルテンフリーの多くの食品（果物、野菜、肉、魚、米、トウモロコシ、キヌア）は許可されています。

どんな人におすすめ？

セリアック病の唯一の治療法であり、腸絨毛の治癒と栄養吸収の改善を可能にします。非セリアック性グルテン過敏症の方には、グルテン関連の症状（膨満感、頭痛、疲労）を緩和することを目的としています。

積極的に食べたい食品

• すべての新鮮な果物と野菜
• 未加工の肉、鶏肉、魚、卵
• 牛乳およびほとんどの乳製品（ラベル確認が重要）
• グルテンフリーの穀物や粉（米、トウモロコシ、キヌア、そば、アマランサス、タピオカ、ソルガムなど）
• 豆類（レンズ豆、ひよこ豆、豆）
• 未加工のナッツと種子
• グルテンフリーと表示された特別な製品（パン、パスタ、クラッカーなど）

控えたい食品

• 小麦およびそのすべての種類（デュラム、小麦原種、カムット、スペルト、小麦粉、クスクス）
• 大麦（麦芽を含む）
• ライ麦
• トリチカーレ（小麦とライ麦の交配種）
• オート麦（グルテンフリー認証がない場合は汚染リスクあり）
• グルテンを含む製品（パン、パスタ、朝食用シリアル、焼き菓子、ビールなど）
• グルテンを含む可能性のある加工食品（ソース、スープ、加工肉など、ラベル確認必須）

基本ルール

• グルテンを含む食品や飲料は摂取しないでください。
• 製品ラベルは常に注意深く読み、「グルテンを含む可能性があります」という警告に注意してください。
• 交差汚染のリスクを最小限に抑えるための対策を講じてください。
• 外食時はグルテンフリーの選択肢について尋ね、信頼できる場所を選んでください。
• バランスの取れた多様な食事で栄養不足を防いでください。

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